新华社|作者荆晶
“法式长棍面包手工艺技能和文化”数月前刚被正式列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，但如今，法国面包店经营者们说，受成本激增影响，烘焙行业面临生存考验。
这是2022年4月15日在法国巴黎一家面包店拍摄的待售的法棍。图源：新华社
现年39岁的埃洛迪·沙夫雷在法国东南部小镇米勒里经营一家面包店，养活自己和两个女儿。她1月续签了面包店租赁合同，面包店电费从去年12月的900欧元猛增到今年每月7500欧元，即使算上政府补助等优惠，她每月还需自掏腰包支付4500欧元。美国有线电视新闻网（CNN）4月1日引述她的话报道，这是“无法承受的”开支猛增。
在法国东部经营面包店的尼古拉斯·阿马特说，两年前黄油价格是每公斤6欧元，如今涨到12欧元，面粉价格一年之内增长了2倍，鸡蛋、牛奶、奶油也比以前贵了许多。“所有东西都在涨价，如果一直这样，我们都得关门。”他说。
代表全国3.3万多家手工面包坊的法国面包糕点业全国联合会表示，涨价是面包店经营者们可以采取的应对方式之一，但这说起来容易做起来难。
沙夫雷说，去年她店里的法棍售价是1.05欧元，今年涨到了1.2欧元，涨幅14%，但要想覆盖成本上涨，价格须是原来的三倍。但在她看来，“法国人根本没有心理准备，（难以接受）花3欧元购买一根法棍”。
为帮助面包店渡过难关，法国政府已经出台了一些措施，比如，自1月1日起帮助雇用10至250名员工的面包店支付年度电费账单的至多20%；对员工人数不足10人的小型面包店实施电价“限涨令”，要求供电企业对这类店铺的年度电价涨幅不得超过15%，或年度供电合同中每千度电均价不超过280欧元。但不少从业者说，在成本飞涨面前，这些措施可谓杯水车薪。
在尼斯工作的面包师弗雷德里克·罗伊说，自己已经从业35年，从没遇到眼下这种情况，“许多面包店不得不裁员，一些店已经倒闭”。
美国有线电视新闻网说，面包店的存亡不仅仅是相关从业人员的生计问题。在法国，面包店是城镇和乡村的命脉，是附近居民聚会和社交的重要场所。“如果面包店关门了，我们就失去了交流、互助的平台，人们可不会在逛商场时聊天儿。”沙夫雷说，“如果面包店消失，那么周围其他的营生也会消失……村庄或某个地区都会跟着消亡。面包店就是整个社区的生命。”
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